「麻將」是中國極具代表性的耍樂遊戲。從古到今，只要有中國人的地方就有人打麻將，包括內地、台灣、香港及外地。 麻將究竟由誰人發明，到現在很難考究。
但有關麻將的歷史，最早可追朔到明朝末年，當時的麻將是由紙牌做成，最基本的玩法是「摸」和「掉」，由於與「馬」和「吊」發音相似，因而被稱為「馬吊」。亦有說「馬」是用來比喻遊戲是四人同玩，像馬的四隻腳。 後來，馬吊成為達官貴人們的玩意，更被改名為「麻將」，有將領之意。傳到南方後，由於「將」與「雀」發音近似，固麻將又演變成我們今天的「麻雀」。 |
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| 牌款 |
麻將分為花牌、筒子、索子、萬子和番子五個牌款。包括花牌8個樣式共8隻，筒子9個樣式共36隻，索子9個樣式共36隻，萬子9個樣式共36隻及番子7個樣式共28隻。
| ◆花牌 |
花牌總共有８隻，分紅黑二色，各有１∼４的數字
紅花：１春、２夏、３秋、４冬
黑花：１梅、２蘭、３菊、４竹
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| ◆筒子 |
以圓圈作為圖案，只要數算麻將的圓圈數目，就可以知道那是
什麼筒子。
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| ◆索子 |
以條形作為圖案，只要數算該麻將內的條形數目，就可以知道那是
什麼索子。
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| ◆萬子 |
以中國數字作為圖案，只要懂得中國數字，就可以知道那是
什麼萬子。
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| ◆番子 |
以中國文字作為主要的圖案。包括四風向：東、南、西和北及
三元牌：中、發、白。
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| ◆么九牌 |
麻將中有些牌又稱為么九牌，這些牌包括番子東、南、西、北、中、發、白及非番子一筒、九筒、一索、九索、一萬、九萬。
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| 構成胡牌的元素 |
打麻將的最終目的當然是胡牌。要胡牌就要集齊四組順子(三隻)、刻子(三隻)或槓子(四隻)及一組對子(兩隻)，同時亦要留意花牌的影響，見下圖：
拿到「正花」、沒有拿到花、集齊一組花、集齊七隻花或同時持有八隻花時再加一個組合，都會影響胡牌的結果。
| ◆對子 |
對子由兩隻完全相同的牌所組成，以下是一些例子：
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| ◆順子 |
順子是由三隻同牌款而順序的筒子、索子或萬子組成，
以下是一些例子：
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| ◆刻子 |
刻子是由三隻完全相同的牌所組成，以下是一些例子：
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| ◆槓子 |
槓子是由四隻完全相同的牌所組成，當中又分為明槓或暗槓，在遊戲進行部分將會有更詳細說明，以下是一些例子：
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| 執位 |
| 當四位玩家齊集於麻將桌，遊戲便宣告開始，並由電腦擲骰子決定抽風牌的先後次序。抽到東、南、西、北的玩家順序按反時針方向就坐。坐在玩家左邊的稱為上家，坐在玩家右邊的稱為下家，而坐在玩家對面的稱為對家。 |
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| 請莊 |
| 由電腦擲骰子，並從東位數起，反時針方向決定由誰做莊。而圈風則設為東風。 |
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| 門風 |
| 決定莊家後，四位玩家都有自己所屬門風，做莊的玩家的門風為東，莊的下家為南風，莊的對家為西風，而莊的上家為北風。注意莊家會隨牌局結束而變更，因而門風亦會有所不同。 |
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| 發牌 |
| 由電腦負責發牌，莊家獲發十四隻，而非莊家則獲發十三隻。首先由莊家掉牌，之後到下家摸牌然後掉牌，如此類推，直到牌局完結為止。 |
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| 上、碰、槓、補花 |
於牌局當中，如果對手打牌可讓你湊成順子、刻子或槓子，就可以使用上、碰、槓三種不同的指令。
| ◆上 |
| 本指令只可應用於由上家打出的牌。如上家出之牌可令你湊成順子，則可叫「上」，完成順子牌形，並從自己手上打出一隻牌。 |
| ◆碰 |
| 本指令可以應用於所有對手。如對手打出之牌可令你湊成刻子，則可叫「碰」，完成刻子牌形，並從自己手上打出一隻牌。 |
| ◆槓 |
| 槓又分為「明槓」及「暗槓」。如對手打出之牌可令你湊成槓子，則可「明槓」；若自己手上的牌能夠湊成槓子，則可選擇是否「暗槓」。完成槓子牌形，從牌尾補摸一隻牌，然後從自己手上打出一隻牌。 |
| ◆補花 |
配牌時補花的處理：
當配牌有花時；
| 1) |
將所有花牌表明露出。 |
| 2) |
等待所有人配牌完成。 |
| 3) |
由東家開始，由牌尾補回相等於花牌數目的牌，然後到南家、西 家、北家。 |
| 4) |
當補牌時都有花牌，不會立即補花，需待所有人補了第一次花後再補 （候補花）。 |
| 5) |
重複（３）、（４）直至所有補花／候補花完成。 |
| 6) |
莊家摸牌打牌，牌局回復。 |
摸牌時補花的處理；
由於基本上，一摸到花牌必須立即顯示。所以只有在摸牌時才可以補花。當摸牌有花時：
| 1) |
需將摸入的花牌表明露出。 |
| 2) |
由牌尾補回一隻牌。 |
| 3) |
當補牌都是花牌時，立即再補。 |
| 4) |
重複（３）直至所有補花／候補花完成。 |
| 5) |
打出不要的牌，牌局回復。 |
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| 胡牌 |
| 如玩家只差一隻牌便完成胡牌的牌形，則稱為「叫胡」。胡牌分為兩類，如對手打出自己所需要的牌完成胡牌，則稱為「出銃胡牌」或稱「胡牌」，相反如完成胡牌的那張牌是自己摸回來，則稱為「自摸」。而當任何一位玩家胡牌後，牌局亦告結束及計算分數。 |
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| 和牌 |
| 當所有牌被摸完並由最後一位玩家掉牌後，仍然無人胡牌，則牌局結束並稱為「和牌」。 |
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| 連莊、過莊 |
| 當完成牌局後，如果是莊家那位玩家胡牌，則玩家在下一局牌繼續做莊，稱為「連莊」。相反，如果由非莊家胡牌，下一局牌由莊家的下家做莊，稱為「過莊」。而流局方面，則按桌長初期的新局設定而決定是「和牌過莊」或是「和牌連莊」。然後再重覆3.3開始新的牌局。 |
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| 圈風的變更 |
| 當最後一位玩家做莊之牌局完結而沒有連莊情況出現，則牌局的一個循環完結，稱為「一圈」。如牌局設定為一圈以上或四位玩家同意繼續牌局，則牌局進入第二循環，而圈風會轉為南風，開始第二圈，如此類推。 |
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| 玩家在牌局中胡牌便可得到麻將金幣，而所得麻將金幣是跟據所胡番數而定的。是下我們將會介紹不同的番數和麻將金幣的計算方法。 |
| 番數計算 |
以下是戲谷麻將館的番數計算方法。
| 番數 |
出銃金幣 |
自摸金幣 |
| 一番 |
40 |
60 |
| 二番 |
60 |
90 |
| 三番 |
80 |
120 |
| 四番 |
120 |
180 |
| 五番 |
160 |
240 |
| 六番 |
240 |
360 |
| 七番 |
320 |
480 |
| 八番 |
480 |
720 |
| 九番 |
640 |
960 |
| 十番 |
960 |
1440 |
| 十一番 |
1280 |
1920 |
| 十二番 |
1920 |
2880 |
| 十三番 |
2560 |
3840 |
| 十四番 |
3840 |
5760 |
| 十五番 |
5120 |
7680 |
| 十六番 |
7680 |
11520 |
| 十七番 |
10240 |
15360 |
| 十八番 |
15460 |
23190 |
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| 所得金幣說明 |
| ◆自摸與放銃 |
| 胡牌所得金幣分為「放銃胡牌」及「自摸」兩種。如「放銃胡牌」則胡牌玩家所得金幣由放銃玩家承擔，如「自摸」胡牌，除出現包牌的情況外，玩家所得金幣由另外三位玩家共同承擔。 |
| ◆包牌 |
包牌又稱為包自摸。意思是原本由三名玩家所承擔的「自摸」金額改為由一名玩家承擔。如有以下的情況，則會出現包牌：
1)
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如其中一家所打的牌被另外一家上牌、碰牌或槓牌並造成單吊叫胡的情況﹝門前十二章﹞，供牌的一家需對被供牌的一家包牌。 |
| 2) |
如其中一家所打的牌被另外一家槓牌，補牌後立刻胡牌﹝槓上自摸﹞，則落牌的一家需對胡牌的一家包牌。 |
| 3) |
如其中一家槓牌而被搶槓胡，則槓牌的一家需對胡牌的一家包牌。 |
| 4) |
如其中一家打出中、發或白而被碰或槓並令其出現「大三元」的牌形﹝即門前出現中、發及白的刻子或槓子﹞，則供牌的一家需包牌。 |
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